Es bastante com\u00fan que las personas mayores padezcan algunas enfermedades que impidan que puedan llevar a cabo su d\u00eda a d\u00eda con normalidad. El colesterol, la obesidad o la malnutrici\u00f3n pueden ser causadas por una alimentaci\u00f3n inadecuada.<\/p>\n
Por desgracia, la desnutrici\u00f3n en personas mayores es algo frecuente. Las dietas mon\u00f3tonas y la p\u00e9rdida de apetito son algunas de las principales causas y algo tan sencillo como un buen emplatado puede fomentar el inter\u00e9s por la comida haci\u00e9ndola m\u00e1s apetitosa a la vista, a igualdad de ingredientes.<\/p>\n
Un buen emplatado crea experiencias \u00fanicas, demuestra esfuerzo, trabajo y deja huella en el consumidor. A veces es un tema olvidado, creemos que solo con un buen sabor ya basta, pero no debemos descuidar este aspecto en el comedor.<\/p>\n
Poner la guarnici\u00f3n a un lado, evitar el exceso de salsas, que el plato este limpio y, en definitiva, llevar a cabo un emplatando con equilibrio har\u00e1 que el comensal tenga m\u00e1s disposici\u00f3n a probar el plato.<\/p>\n
Buscaremos la armon\u00eda entre todos los componentes del plato partiendo por la elecci\u00f3n de los alimentos, colores y sus cocciones. La idea es presentar variedades que sean compatibles entre s\u00ed.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, os dejamos algunos consejos:<\/p>\n
El plato debe tener variedad de productos atractivos y nutritivos, y es importante destacarlos bien. Las combinaciones deben estar bien pensadas para evitar mezclas no muy atractivas.<\/p>\n
Las t\u00e9cnicas de cocinado del plato deben demostrar profesionalismo y creatividad. Lo importante es que el plato tenga variedad, por ejemplo, servir carne asada con verduras al vapor o un pescado pochado con patatas fritas, verduras salteadas, etc.<\/p>\n
Hay que evitar que en un plato todo sea frito o todo sea asado o todo sea hervido.<\/p>\n
Deberemos colocar los ingredientes de manera que solo exista un punto de atenci\u00f3n.<\/p>\n
Un buen emplatado debe tener una visi\u00f3n global teniendo en cuenta todos los perfiles de personas que consumir\u00e1n los alimentos. En el caso de residencias y colectividades se ha de velar por todos los usuarios del centro, no solo los que comen el men\u00fa basal.<\/p>\n
Hay que tener en cuenta que el 15% de las personas de m\u00e1s de 65 a\u00f1os sufre disfagia y la prevalencia en residencias geri\u00e1tricas se estima en un 40%. Los usuarios con este tipo de patolog\u00eda son incapaces de comer dobles texturas, texturas fibrosas y en algunos casos comida solida\u2026Por tanto se les da el men\u00fa triturado.<\/p>\n
Para mejorar la experiencia gastron\u00f3mica y la presentaci\u00f3n de este tipo de men\u00fas de textura modificada actualmente disponemos de una alternativa tanto terap\u00e9utica como culinaria: EL MEN\u00da TEXTURIZADO.<\/p>\n
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Texturizar es un proceso culinario mec\u00e1nico por el cual se trituran los alimentos de manera intensiva y homog\u00e9nea para conseguir una textura uniforme y cremosa.<\/p>\n
Deberemos tener en cuenta que:<\/p>\n
Para los usuarios supone una mejora de su calidad de vida, mejorando no solo el estado nutricional, sino tambi\u00e9n el emocional y repercutiendo en el bienestar funcional, por tanto, desde Central Borne creemos que vale la pena involucrarse en estos aspectos de la cocina que a veces pueden quedar en un segundo plano.<\/p>\n
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Natalia Bertr\u00e1n Es bastante com\u00fan que las personas mayores padezcan algunas enfermedades que impidan que puedan llevar a cabo su d\u00eda a d\u00eda con normalidad. El colesterol, la obesidad o la malnutrici\u00f3n pueden ser causadas por una […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14624,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,69,82,81],"tags":[],"class_list":["post-14626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consumo-y-personas-mayores","category-consumo-y-seguridad","category-cuidar-la-salud","category-habitos-saludables"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14626"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14627,"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14626\/revisions\/14627"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/firagran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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